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糖心蛋

材料：土雞蛋(蛋黃味道比較足)數顆、味醂、柴魚或昆布醬油、水、紅糖少許(成色用不需要放太多)、滷包、縫衣線

醬汁：水3：味醂1：醬油1的比例弄一鍋足以淹過雞蛋的高度

步驟：

1.醬汁放入滷包與紅糖，煮滾後滷包丟棄，放涼備用。

2.水滾後，加入一杯的冷水(目的是防止蛋放進熱水會突然破裂)，。

雞蛋底部(鈍的那頭)輕敲出一點點裂痕，慢慢放入熱水中，

以中火將蛋煮滾，煮滾後3分鐘就將熱水倒掉，加入冷水(也可以是冰水)。

3.以流動的冷水迅速冷卻雞蛋，將雞蛋拿起四周敲出裂痕再放入水中冷卻。

雙手搓揉雞蛋蛋殼，可以輕鬆撥開蛋殼。

4.蛋放涼後放入醬汁中，在冰箱內保存至少一天(放越久味道越重)

5.隔天取出雞蛋，用縫衣線切開就會平整又漂亮囉！

 


玫瑰油雞

材料：糖心蛋的醬汁、雞翅(或雞腿、雞胗、雞肝)

步驟：湯汁煮沸，把雞腿或雞肝雞胗等放入即熄火，涼後取出。

重複以上步驟，小的如雞肝兩次，大的如雞腿雞翅三四次，即可食用。

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