媚眼狐狸│雙面世界

雞胸肉買來冷凍有些時日，但不想要一直吃涼拌雞肉絲，只好放著。

這到菜是比照Carol老師的鹽炒蔥花雞肉片（老師的照片拍起來就是好看哦～）

方法不難，材料也很簡單。

約4人份 

材料:雞胸肉2塊(約250g),青蔥3-4支(約40g),熟白芝麻1大匙

醃雞肉調味料:米酒1大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,太白粉1茶匙 

調味料: 鹽1/4茶匙,味醂1/4茶匙

步驟:

1.雞胸肉逆紋切成薄片 

2.加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬30分鐘 

3.青蔥清洗乾淨將水份瀝乾,切成約0.5cm段狀

4.鍋中放1.5大匙油,油溫熱將醃好的雞肉片炒熟 

5.青蔥花及調味料放入鍋中翻炒均勻 

8.最後將熟白芝麻加入混合均勻即可

炒好之後整個蔥香、酒香都好濃，哈哈。

鹹鹹的配飯剛剛好，我喜歡這個味道呢～

蔥珠真的要很多很多，才可以搭色。

最近學到一招可以長期保持新鮮翠綠的蔥，

青蔥買回來洗淨後擦乾或晾乾，

用刀子切成想要的長度，放入保鮮盒中，送進冷凍庫。

這樣能保存很久也不會爛，可以趁便宜的時候買多一點回來放，又省荷包。

（這樣子想要加入食材的時候，抓一把就丟進鍋子裡，像專業廚師一樣好帥氣啊！）

可以運用的方法還有香菜或蒜頭。

另外肉類的收納，可以參考酪梨壽司的冰箱收納

1.分裝適合的份量

2.肉片攤開放平，用袋子裝起，一個塑膠袋可以放3-4片肉片，

放置完畢將袋子對摺再對摺，就可以利用塑膠袋完全隔開肉片避免沾粘，使用還要退冰。

雞胸肉食譜同場加映：

A.布美孟的雞肉丸串燒

B.Amanda老師的香煎雞胸肉